Après une formation d'art dramatique à Chaillot et à l'école de Uta Hagen à New York, c'est en Allemagne que François Camus apprend le métier de la mise en scène. Assistant au Deutsches Theater de Berlin, à la Volksbühne et l'Altes Schauspielhaus Stuttgart, François Camus se forme auprès de metteurs en scène comme Ulf Dietrich, Dimiter Gotscheff, Herbert Fritsch et Manfred Langner.

Il fait ses débuts en mise en scène en 2012 avec "Antéchrista" d'Amlélie Nothomb qu'il adapte pour le Schauspielbühnen Stuttgart. Plusieurs mises en scène suivront dont "Clair de lune et magnolias" de Ron Hutchinson, nominé en 2015 pour le prix Monica Bleibtreu.